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非凡大探索節目採訪　＃三重龍蝦粥砂鍋粥小龍蝦王合和

【皇鼎　非凡大探索節目採訪】
感謝非凡大探索至　三重皇鼎　採訪　
龍蝦粥（本店用活跳跳小龍蝦熬煮而成）　　

還沒看過的朋友歡迎今天(2014-12-14)
晚上八點鎖定58台非凡大探索唷！

＃三重龍蝦粥砂鍋粥小龍蝦王合和

好吃的鹹酥蝦

最近每到晚上九點多好多客人都外帶鹹酥蝦，原來是要帶回去當下酒菜啊，滿滿一盒約14-15隻才200元唷！記得開車勿喝酒喔...

香Q甜美的清蒸活鮑魚

今天有客人點清蒸這兩顆活鮑魚，吃起來一定很過癮，話說開店到現在也沒那麼享受過，下次有時間要來犒賞員工跟自己一下！

祝大家2013年新年快樂喔

今天因為跨年的關係，所以店內延長營業時間到凌晨三點，感謝各位老客戶在跨年後冷颼颼的天氣裡，還特別跑到本店彭場來碗熱騰騰最新鮮的砂鍋粥，小弟真的感激在心。

跨年大日延長營業是個挑戰，因為大家都跑去玩了，感謝我店裡的工讀生願意留下來在我店裡跨年幫忙，縱使23:00~03:00這段時間生意平平，扣除人事、食材、水電瓦斯等成本差不多開銷，但是看到大家吃到熱騰騰的砂鍋粥那種幸福的感覺一切也就心滿意足了，由於今天營業到凌晨三點，收完廚房後又要趕到基隆去拿海鮮，再過幾個小時候就要拉起鐵門迎接2013年的第一天，說真的還有點累，但創業初期一切都掌握在自己手裡，咬一咬就過去了，也希望大家能夠多多支持，也祝福大家在新的一年裡身體、工作、情感、財運上好還要更好，Happy New Year~~

謝謝基隆崁頂的阿娟大姐幫我留了些活海鮮，為了這些活海鮮可是要花一個多小時的路程去把你們抓回來勒!!!

少油少鹹的媽媽味熱炒

小時後我們家的小孩都喜歡吃外面，甚至三餐還喜歡跑到便利商店去買泡麵回家吃，不知道為什麼就是不喜歡吃媽媽炒的菜，直到長大後出了社會，因為工作比較忙，哥哥常忙案子搞到半夜才回家，姐姐因為是秘書回到家也都八,九點了，一個星期有在家吃到一次媽媽炒的菜已經很難得了，這時候才會懷念媽媽所炒的菜，有時候假日都會特地留在家吃媽媽煮的午餐才出門，難怪常常說有媽媽的味道都是一些年紀比較長的人，一切都要等到出社會才能體會。

皇鼎潮汕砂鍋粥所有的熱炒、台菜都是由媽媽親自掌廚，爸爸下班後就會來店裡幫忙媽媽備料，一般外面的熱炒口味比較重，大多都有添加味精，重鹹重口味，對身體的負擔也比較大，哥哥常跟媽媽說在外面吃飯就是要口味重，這樣才好吃，媽媽就會罵哥哥說這樣很不健康，一般的熱炒都是重油重鹹再加上味精比較好提味，媽媽則是說要少油少鹽不用味精比較健康，還說現在的小孩在外面工作已經很辛苦了，身體要顧好家裡的人才不會擔心，這點媽媽是非常堅持喔。

逼近巴掌大的巨蛤仔

隱藏菜單巴掌大的大蛤仔，照片看起來比較沒有震撼力，但是現場看真的超大顆，今天下午到漁港買龍蝦，剛好看到有大蛤仔，順手進了五顆回去放在水缸養，客人看到紛紛詢問，瞬間全部賣光，吃起來爽度100分，香甜又多汁，想吃的朋友真的要靠運氣了，下次有買到會在皇鼎潮汕砂鍋粥粉絲團發佈喔！

皇鼎巨蟹(沙母)簡介

沙公、沙母屬於沙蟳類，體型上比紅蟳大很多，母的叫沙母、公的叫沙公，沙母的蟹卵非常飽滿，沙公體內則充滿結實的蟹肉及些微蟹膏且非常鮮甜，沙公、沙母因為體型大，吃起來較為過癮，品嚐為佳。

蟹膏飽滿的巨蟹（沙母），每隻約一斤多600多克左右！清蒸、煮粥都超好吃

剖開後比IPHONE5大兩倍以上，因每隻沙母蟹膏飽滿度不同，建議親自至水缸前挑選你喜歡的沙母。

季節限定「奶油活螃蟹」販售中

說到奶油螃蟹，一般夜市裡大多用的是冷凍螃蟹，品種不外乎是冷凍的三點蟹、石蟹等，且三點蟹、石蟹肉質較沒彈性、蟹膏也較少，一般夜市每份售價「乙隻3兩左右」約200元左右。

皇鼎潮汕砂鍋粥所用的奶油活螃蟹為皆為「活」紅蟳，客人點餐後現點現殺，基本上都是使用約5兩種一隻)，搭配濃濃的奶油、洋蔥、金針菇、等香料大火爆炒後，包覆在鋁箔紙內蒸煮15分鐘，打開後濃濃的奶油香氣四散，因為使用活蟹，所以肉質較為甜美且有彈性，加上紅蟳飽滿的蟹膏，令人大快朵頤。

季節限定「奶油活螃蟹」每份僅售價250元，比夜市來的划算又好吃喔。

即日起皇鼎潮汕砂鍋粥推出個人商業午餐囉!!!

超級大沙母

皇鼎潮汕砂鍋粥的沙母都是老闆親自跑到漁港採購，每隻都活跳跳，蛋也超級多，比整個手掌還要大，清蒸香甜又好吃，每隻特價650元，喜歡吃螃蟹的人絕對不可錯過，真的很划算，限量供應中!!!

霸王巨蟹粥，蟹殼跟10元的比例大小，就可以知道沙母有多大，除了中間紅色的蛋以外，還有左右兩旁裡面一堆滿滿的蛋，吃起來真的很過癮喔!!!

皇鼎潮汕砂鍋粥食記

潮汕砂鍋粥典故及特色廣東潮汕地區緊臨大海，人民世代以捕魚維生，傳家習慣用陶製砂鍋煲粥，久而久之人們發現加入魚蝦等海鮮入粥既方便又鮮美，並經常送給親朋好友食用，周邊鄰居紛紛互相仿效，逐成為當地別具特色的著名飲食!皇鼎潮汕砂鍋粥稟承潮州風格，親赴中國汕頭拜師學藝，食材每日漁港直送活海鮮，精選優良稻米為原料，加入上等秘製高湯熬煮8小時而成，具有綿糯香滑、稠稀適度;輕而不淡、鮮而不腥;嫩而不生、郁而不膩等特點。

潮汕砂鍋粥是用砂鍋細火慢熬，非一般常見粗劣陶鍋，烹煮過程費工費時，每日精選漁港直送活海鮮現點現煮，將新鮮食材最天然的營養與味道，融合於粥裡結合為一，由於生米所熬成粥的米湯能開胃健脾，滋養活潤，故為古時候皇帝養生不可獲缺的御膳，又稱皇帝粥。

1、位於新北市三重區重新路二段34號上，佑民醫院旁邊，出捷運台北橋站左邊100公尺處

2、店裡請朋友設計製作的菜單

3、天母生活市集的流浪皮箱親手打造送給店內當賀禮，常常有人走過去就停下來研究。第一個是用鐵釘打造而成的。

4、第二個是月鐵片打造而成的

5、創業宗旨，看了感觸很深，真的有很多不老實的商人常常在海鮮上面動手腳，因此他們特別設計櫥窗是廚房，客人可以清楚的在外面看到廚房內狀況。

6、砂鍋粥由來

10、休息中的龍蝦，所有的海鮮都養在這個水缸裡，他們兩個老闆輪流一人一天，在打烊後開車到基隆去採買當日新鮮的龍蝦、螃蟹、鮑魚等海鮮食材，送回店裡後再回家睡覺，隔天九點多起床又要到店裡開店，老實說真的很辛苦。

11、黏在水缸上的鮑魚

12、爬來爬去的活蝦

13、不斷的想要爬出來的螃蟹

14、餐點來了，今天我們只點了鮭魚生魚片還有紅蟳蟹膏砂鍋粥，另外又單點了一顆鮑魚還有幾隻活蝦加在裡面一起煮

15、送上來就彌漫了整個香氣，濃濃的砂鍋香味，不知道怎麼形容這種特別的味道，類似新鮮的海味再配上淡淡的花生香味，真的很香

16、大活蝦，真的很大，下面會特別介紹(產地有時候活大蝦會缺貨，如果蝦子較小隻的話老闆則會多放一點，小隻大約是15隻左右)

17、裡面竟然還有雪貝，下重本喔!!!

18、鮭魚生魚片，很厚實油脂也分布很均勻，老闆說每天都會去基隆採購，所以保證很新鮮，吃起來的確很好吃

19、蟹殼裡面都是滿滿的蟹黃

20、你看看你看看，先把左邊的蟹黃剝下來，好大一塊

21、右邊的蟹黃也好大一塊，一口吃下去真的很過癮

22、再來就是讓我驚訝的活蝦介紹，跟10元銅版比一下，四到五個10元銅板面積應該跑不掉

23、一支打火機的長度，我還沒有把蝦子整個拉開呢(產地有時候活大蝦會缺貨，如果蝦子較小隻的話老闆則會多放一點，小隻大約是15隻左右)

24、然而厚度竟然比打火機還要厚，說真的剝完蝦殼一口吃下去，真的很暢快(產地有時候活大蝦會缺貨，如果蝦子較小隻的話老闆則會多放一點，小隻大約是15隻左右)

25、真的很好吃，不輸給其他有名的砂鍋粥，兩個人整鍋吃光光

很滿意的一餐，果然沒讓我們失望，打著打著現在肚子又開始餓起來了，除了上面看到的這些料理，還有一些熱炒類、港式飲茶等等的餐點，平均兩個人的消費大約是500元內，現在店裡到101年11月18日前，還有8折優惠，真的很划算唷，最後祝大家用餐愉快唷!!!

皇鼎潮汕砂鍋粥

聯絡電話：02-2974-0950

營業地址：新北市三重區重新路二段34號(捷運台北橋站出站左轉100公尺，佑民醫院旁)

營業時間：上午11 ：00至下午11：00(14：00-17：00視情況營業，海產不夠老闆要開車去漁港捕貨，下午10：00最後收客)